Formaggi

La cantina Dolianova, oltre al Cannonau di Sardegna DOC Riserva ed al Vermentino di Sardegna DOC, produce il Monica di Sardegna DOC e  il Brut Caralis, spumante Brut Chardonnay.

Procuriamo  Vini e Vernaccia sarda della cantina  Silvio Carta  e Vini delle Cantine ARU: CANNONAU ROSÈ -  Cannonau di Sardegna Rosè DOC.,  ARGENTARIA  Vermentino di Sardegna DOC Bianco e SIGERRO  Isola dei Nuraghi IGT Rosso.

Inoltre Vini e liquori ARGIOLAS:  Il Mirto Argiolas Benalonga  ottenuto dalla miscelazione di infuso alcolico di bacche di mirto rosso con l’aggiunta di sciroppo di zucchero ed il Mirto bianco di foglie. Proponiamo anche la Crema di mirto  - liquore dal sapore dolce e particolare e il Limoncello Argiolas Benalogna

Disponiamo di grande scelta di  Filu Ferru  e Filu Ferru barricato Acquavite di vinaccia. Vini e liquori unicicome  il Liquore di Carruba Collu, la carruba è oggi uno dei "frutti dimenticati" che la Liquoreria Collu ha riscoperto. L'antica liquoreria Collu propone anche il Liquore di Mirto , il Liquore di Limone, dall’infusione in alcool delle scorze del limone e la  Liquirizia Gran Selezione.

Per chi volesse assaggiare questo tipici vini e liquori sardi selezionati,contattare:

SA RUNDINE DI RONDINELLA ANDREA - vendita di salumi, formaggi, vini e dolci sardi selezionati

Tel. 340 5861052  -   366 2957677

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Vini Cantine ARU Il loro vigneto si estende nell'antichissima piana del Cixerri, famosa per la sua profondità e mineralizzazione.

SIGERRO  -  Isola dei Nuraghi IGT Rosso.  Grado alcolico dai 14° ai 15° a seconda dell'annata. Le uve rosse sono raccolte manualmente. La fermentazione e la macerazione avviene secondo la tradizionale lenta procedura affinché vengano estratti tutti gli aromi donando al vino tutto il suo potere.   L'imbottigliamento avviene a fine primavera dando alla luce un rosso con molta struttura e armonia.  Colore rosso granato molto ricco. Profumo intenso e persistente con sentori di frutta matura e un tipico fondo vegetale. Tannino ricco. Persistenza buona. Si abbina bene a piatti di carne e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 20° C

ARGENTARIA  - Vermentino di Sardegna DOC Bianco  Grado alcolico dai 13° ai 14,5° a seconda dell'annata.  Le bianche uve vengono raccolte manualmente nelle giovani ore della mattina, portate in cantina, pressate e il loro mosto raffreddato per consentire un lento processo di fermentazione per catturare il massimo dei profumi di cui è ricchissimo.   Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso con note fruttate esotiche e minerali. Sapore secco, fresco, fruttato. Persistenza buona. Adatto come aperitivo e per antipasti magri, frutti di mare e piatti di pesce dalla carne delicata. Temperatura di servizio 8° -10° C

Ed inoltre Vi  riforniamo di CANNONAU ROSÈ -  Cannonau di Sardegna Rosè DOC.

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Vini Cantine ARU Il loro vigneto si estende nell'antichissima piana del Cixerri, famosa per la sua profondità e mineralizzazione.

CANNONAU ROSÈ  -  Cannonau di Sardegna Rosè DOC. 

 Alcool 13,5°  Uve Cannonau 100%.   Da uve raccolte il mattino con grado zuccherino 20°. Pressatura soffice. Sfecciatura a 8° per 48 ore. Fermentazione a 12° del solo fiore del mosto per circa 1 mese.

Travasi invernali. Chiarifica e stabilizzazione naturale con il freddo mattutino. Imbottigliamento primaverile. Colore rosato tenue. Profumo intenso floreale. Sapore secco, caldo e armonico con un'aromaticità stuzzicante. Persistenza elevata.  Da abbinare a cibi non eccessivamente grassi. Ottimo con il prosciutto crudo. Temperatura di servizio 13°-14° C.

Ed inoltre Vi  riforniamo di ARGENTARIA  Vermentino di Sardegna DOC Bianco e SIGERRO  Isola dei Nuraghi IGT Rosso.

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Filu Ferru liquore dall' aroma e il sapore inconfondibile. Distillato di vinacce miste di uve locali e vino fresco, aromatizzato con legno di ginepro. Colore: Bianco acqua con riflessi lucidi. Profumo: fine e intenso. Sapore: asciutto, rotondo ,deciso e gustoso.   Si consiglia la conservazione in ambiente fresco e il consumo a 18° C.

Filu ferru barricato Acquavite di vinaccia Il nome di questo distillato risale al tempo in cui i contadini distillavano clandestinamente le vinacce. Per tenere segreta questa attività, essi nascondevano gli alambicchi e le bottiglie di distillato sottoterra e per poterli ritrovare segnavano il posto con del fil di ferro.   Distillato di vinacce pregiate di grande purezza e personalità.  si consiglia  di consumare a una temperatura di 16-18°C. Ha un' aroma intenso e fruttato.

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 Il filu 'e ferru'o fil''e ferru (nome esteso in sardo: filu de ferru) chiamata in italiano "acquavite di Sardegna" è un'acquavite sarda il cui nome, tradotto letteralmente, significa "filo di ferro".In alcune zone della Sardegna viene detta anche abbardente (o acuardenti) che significa "acqua che arde, che prende fuoco, molto forte".

Filu Ferru liquore dall' aroma e il sapore inconfondibile. Distillato di vinacce miste di uve locali e vino fresco, aromatizzato con legno di ginepro. Colore: Bianco acqua con riflessi lucidi. Profumo: fine e intenso. Sapore: asciutto, rotondo ,deciso e gustoso.   Si consiglia la conservazione in ambiente fresco e il consumo a 18° C.

Filu ferru barricato Acquavite di vinaccia Il nome di questo distillato risale al tempo in cui i contadini distillavano clandestinamente le vinacce. Per tenere segreta questa attività, essi nascondevano gli alambicchi e le bottiglie di distillato sottoterra e per poterli ritrovare segnavano il posto con del fil di ferro.   Distillato di vinacce pregiate di grande purezza e personalità.  si consiglia  di consumare a una temperatura di 16-18°C. Ha un' aroma intenso e fruttato.

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Vini e liquori ARGIOLAS,  unici, che si caratterizzano per intensità, equilibrio ed eleganza. Attualmente, suddivisi in cinque distinte tenute, i vigneti che rispondono al nome di Argiolas raggiungono un’estensione totale che supera i 230 ettari.

Il Mirto Argiolas Benalonga è ottenuto dalla miscelazione di infuso alcolico di bacche di mirto rosso con l’aggiunta di sciroppo di zucchero.   Colore: Viola di media intensità, rosso-bruno ambrato, con variazioni in relazione alla stagionatura.  Aroma: Intenso, caratteristico delle bacche di mirto, sentore di essenze balsamiche, eucalipto, ginepro, noce, persistente. Gusto: Dolce, astringente di intensità variabile, retrogusto leggermente amaro, gradevole.Gradazione: 28% vol.  Servizio: Freddo, liscio, con ghiaccio, cocktails, sul gelato, da dessert.

Mirto bianco di foglie Argiolas  In Sardegna esistono vastissime aree in cui il mirto cresce spontaneo e abbondante, a livello del mare e ad altitudini montane. La fioritura avviene tra la fine di maggio e la prima metà di luglio mentre la maturazione delle bacche è compresa tra la fine di novembre e la prima metà di gennaio.  Il mirto bianco è  un liquore realizzato con le foglie del mirto. Prodotto di nicchia prodotto non da bacche ma da foglie, germogli e bacche non mature e quindi non nere.   Ingredienti: infuso di bacche di mirto bianco sardo senza aggiunta di coloranti, conservanti o aromi naturali.

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Vini e Vernaccia Silvio Carta 

Epoca di vendemmia: dalla seconda settimana di settembre alla prima settimana di ottobre. Modalità di raccolta: a mano in piccole cassette.  Vinificazione: la buccia sottile e facilmente lacerabile rende la vinificazione par ticolarmente delicata  e laboriosa rispetto alle normali pratiche enologiche.  Aspetto: giallo paglierino.

Note di degustazione: si abbina a preparazioni di pesce dai toni gusto-olfattivi particolarmente accentuati, come bottarga (uova di muggine o di tonno), formaggi piccanti o affumicati. Eccellente come vino da desser t, in particolare con i dolci di mandorla tipici della Sardegna.

Temperatura di servizio: 10/12° C.

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La cantina Dolianova, oltre al Cannonau di Sardegna DOC Riserva ed al Vermentino di Sardegna DOC, produce:

Monica di Sardegna DOC: Colore: rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo: intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di lampone e di ciliegia. Sapore: caldo, giustamente tannico, persistente, con delicata vena erbacea. Uvaggi: 90% Monica, 10% uve rosse autoctone.  Temperatura di servizio: 18-20°C.  Accostamenti al cibo: minestre asciutte, risotti, carni magre e formaggi a media stagionatura

Brut Caralis:  Spumante Brut Chardonnay  Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli. Profumo: elegante, intenso con note fruttate. Sapore: vivace con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale. Uvaggi: 100% Chardonnay.  Temperatura di servizio: 6-8°C.   Accostamenti al cibo: vino ideale per aperitivi, antipasti e cruditè di mare.

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Prodotti dalla cantina  DOLIANOVA:

Cannonau di Sardegna DOC Riserva:  Colore: rosso rubino con riflessi granato col procedere dell’invecchiamento.  Profumo: intenso e persistente, etereo, vinoso, con note balsamiche e sentori di frutti di bosco.  Sapore: al palato è pieno, rotondo e succoso. Uvaggi: 90% Cannonau, 10% uve rosse autoctone.  Temperatura di servizio: 18-20°C.  Accostamenti al cibo: ideale per arrosti di carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti.

Vermentino di Sardegna DOC:  Colore: giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdognoli.  Profumo: floreale intenso, fresco e fruttato.  Sapore: intenso e persistente, acidulo, con delicata e caratteristica vena amarognola sul finale.  Uvaggi: 100% Vermentino.  Temperatura di servizio: 10-12°C.  Accostamenti al cibo: antipasti di mare, grigliate ed umidi di pesce.

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Via Ruata Bruna,12 Cumiana (TO)

Tel: + 39 366 2957677

Email: sarundineprodottisardi@gmail.com

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