Pane e Sott'oli

Caserecci e Pennette rigate con semola Sen. Cappelli Pasta artigianale. Farine Senatore Cappelli prodotte nel cuore della murgia pugliese.La macinazione a pietra produce una farina dalla granulometria irregolare, con la totale presenza di germe e crusca; nessuno scarto viene eliminato e i cereali restano "integrali". Queste farine sono più saporite e di alta digeribilità. Inoltre la macinazione a pietra permette una lavorazione lenta che non surriscalda il prodotto.

Malloreddus e pennette rigate con semola Sen. Cappelli  pasta con Farine Senatore Cappelli prodotte nel cuore della murgia pugliese. La macinazione a pietra produce una farina dalla granulometria irregolare, con la totale presenza di germe e crusca; nessuno scarto viene eliminato e i cereali restano "integrali". Queste farine sono più saporite e di alta digeribilità. Inoltre la macinazione a pietra permette una lavorazione lenta che non surriscalda il prodotto.

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Malloreddus classici Pasta secca artigianale o fresca. Un classico della cucina sarda, specialmente nel Campidano. I malloreddus, “torelli” in dialetto, sono i famosi gnocchetti sardi che per la loro forma panciuta (come fossero appunto piccoli tori) e superficie rigata, si prestano bene ai sughetti corposi.

MALLOREDDUS 4 SAPORI Pasta secca artigianale questo prodotto affonda le proprie radici in una secolare tradizione. semola di grano duro, pomodoro 4%, spinaci 2%, zafferano 0,15%, acqua.

MALLOREDDUS FINI allo ZAFFERANO Pasta secca artigianale semola di grano duro, zafferano 0,15%, acqua. Aspetto: rugoso e poroso. Colore: giallo paglierino.Tempo di cottura: 10 minuti.

FREGOLA SARDA MEDIA Pasta secca artigianale semola di grano duro, acqua. E’ una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare. Le piccole sfere venivano differenziate in piccole, medie, grandi, e poi tostate al forno per conferirgli la doratura ed il sapore caratteristico.

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Sebadas al limone o arancio pasta fresca ripiena fatta a mano. vengono prodotte ormai in tutta l’isola, ma quelle artigianali si continuano a fare prevalentemente nelle zone con economia pastorale.  Si prepara con un impasto a base di semola, strutto, miele, pecorino sardo dolce, scorza di limone o di arancia ed è una ricetta tipica dell'area tra l'Ogliastra e la Gallura. Cuocere in olio bollente fino a farle dorare, scolare e cospargere con miele fuso o zucchero.

Ravioli ricotta, zafferano e spinaci pasta fresca ripiena fatta a mano o a  macchina.  pietanze tipiche della cucina sarda sono i Ravioli di ricotta fresca, preparati con lo zafferano e gli spinaci. Una ricetta che valorizza ancora una volta la bontà degli ingredienti locali, in un piatto semplicemente unico

Culurgiones patate formaggio e menta pasta fresca ripiena fatta a mano.  In Sardegna i ravioli si chiamano culunzones o culurgiones. La loro preparazione si tramanda di generazione in generazione. Le donne della Gallura dalle loro nonne e mamme hanno ereditato tecniche e segreti per realizzare questi graziosi bocconcini di pasta con ripieno di formaggio fresco sardo, spinaci e zafferano. Ciascun dischetto va richiuso a fagottino e sigillato. I bordi devono avere  una decorazione a spiga; è questa, infatti, la forma tipica dei culunzones sardi.

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