Vini e Liquori

 Pecorino  stagionato  Il Giunco  Formaggio a pasta dura semicotta, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo, il Giunco presenta un sapore gradevolmente deciso e piccante, con una consistenza variabile in funzione del grado di stagionatura, compresa tra sei e 24 mesi.  Il processo avviene all'interno delle antiche cantine del Caseificio Garau e conferisce al formaggio caratteristiche aromatiche e consistenza che richiamano alla memoria il gusto di un tempo. Il prodotto così ottenuto trova il suo utilizzo sia giovane che maturo, con sapore più delicato nel fresco e più intenso nello stagionato.

La forma, del peso medio di circa 5 kg, reca impressi i segni del tradizionale canestro in giunco sardo intrecciato, utilizzato per modellarla e renderla facilmente riconoscibile. In cucina ha un ampio utilizzo, sia come formaggio da tavola sia da grattugia se maturo.

Il Giunco pepato è una versione particolare di questo formaggio pecorino e si caratterizza per la presenza di grani interi di pepe. Il sapore è deciso, intenso e particolare, con sentori di legno e di fiori selvatici. Anche in questo caso è un prodotto da tavola o da grattugia.

Ed inoltre Vi proponiamo il Pecorino  stagionato  Granduca di Mandas si caratterizza per la sua pasta dura e compatta.

Per chi volesse deliziarsi con questo tipico prodotto sardo ,contattare:

SA RUNDINE DI RONDINELLA ANDREA - vendita di salumi, formaggi, vini e dolci sardi selezionati

Tel. 340 5861052  -   366 2957677

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Pecorino  stagionato  Granduca di Mandas Il Granduca di Mandas è un formaggio a pasta dura, cotto, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo. È uno dei formaggi da tavola innovativi prodotti esclusivamente dal Caseificio Garau e si caratterizza per la sua pasta dura e compatta, derivante da una lavorazione che gli conferisce una struttura omogenea e una frattura a scaglie.

La forma ha grandi dimensioni e un peso medio di 16 kg. Ma viene fornito sotto vuoto in piccole pezzature. La stagionatura avviene nelle cantine originali del caseificio, datate 1880, e si protrae per circa 8 mesi nella versione fresca e per un tempo superiore ai 12 mesi in quella matura, particolarmente ricca di elementi nutritivi che si sono concentrati nel tempo. Il sapore deciso, con aromi di frutta secca e spezie, il gusto delicato e inconfondibile, ne fanno un eccellente formaggio da tavola, capace di esaltare le caratteristiche dei più pregiati vini sardi. Si presta molto bene anche ad essere grattugiato ed utilizzato in una ampia gamma di ricette .

Ed inoltre Vi proponiamo il Pecorino  stagionato  Il Giunco.  La forma, del peso medio di circa 5 kg, reca impressi i segni del tradizionale canestro in giunco sardo intrecciato, utilizzato per modellarla e renderla facilmente riconoscibile.

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Profumi forti, sapori decisi, alle volte delicati, che rievocano i paesaggi e le mille culture e tradizioni della Sardegna. Queste sono le sensazioni che si provano assaggiando la nostra crema di formaggio pecorino. È disponibile in due versioni: dolce e piccante, in vasetti di vetro da 200 grammi.

Da provare assolutamente spalmata su sottili fogli di pani guttiau, il tradizionale pane carasau insaporito da un sottile velo di olio extravergine di oliva.

Oltre alla crema di pecorino potrete degustare vari prodotti come la buonissima ricotta salata, il caprino sardo o il pecorino fresco, semi-stagionato o stagionato.

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Caprino Dolce Caprino è un formaggio a pasta semidura e dura, da tavola o da grattugia, prodotto esclusivamente con latte di capra fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo. La sua stagionatura varia tra i 20 giorni e i 4 mesi per il fresco e oltre i 4 mesi per quello maturo.

Forma cilindrica a facce piane con scalzo dritto. La pasta bianca di sapore gradevole e aromatico si armonizza sapientemente con il carattere leggermente acidulo, tipico del latte di capra, ed una piacevole tendenza al dolce.

È un alimento nutrizionalmente completo e di alto pregio che può essere gustato da solo o in abbinamento con miele e marmellate di frutta, per esaltarne il gusto.

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La ricotta di pecora del Caseificio Garau è prodotta esclusivamente dal solo siero - senza aggiunta di latte o panna - derivato dal latte di pecora proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo. Con un un alto contenuto di proteine nobili e un sapore corposo e leggermente  dolce.

Caratteristiche:  CONSISTENZA - grazie alla tecnica di produzione tramandata da quattro generazioni; LEGGEREZZA - è considerata un latticino magro perché prodotta esclusivamente dalle proteine del siero del latte, senza nessuna aggiunta di latte e/o panna; DIGERIBILITA’ - la ricotta prodotta con il latte di pecora è più saporita grazie alle caratteristiche dei grassi che contiene e che la rendono più digeribile.

La ricotta salata prima di essere messa in commercio viene pressata, salata e stagionata. La quantità di sale utilizzato è dosata con grande esperienza per evitare che nasconda sapore ed aromi ma, allo stesso tempo, permetterne la perfetta conservazione. La stagionatura può variare da 10 giorni a un mese. La ricotta salata stagionata è usata prevalentemente grattugiata, sulla pasta, in particolare sui malloreddus (i tipici gnocchetti sardi), ma è apprezzata anche da sola.

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Pecorino  semi-stagionato  Zinnibiri  è un formaggio da tavola a pasta dura prodotto esclusivamente dal Caseificio Garau. Si caratterizza per la diffusa presenza di buchi che ricorda l'occhiatura di alcuni celebri formaggi vaccini prodotti in Svizzera. I buchi sono dovuti all'azione dell'anidride carbonica che si sviluppa naturalmente durante il processo di maturazione. È prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo e a conferma dell'assoluta genuinità si può osservare una certa variabilità nelle dimensioni dei buchi in funzione della stagione di produzione.   La forma è di dimensioni medio grandi, con un peso di circa 5 kg. Il sapore varia con la stagionatura ed è dolce se inferiore a 4 mesi, molto più deciso e con un crescente grado di piccantezza se superiore agli 8 mesi. In tutti i casi si mostra aromatico, fruttato e con un sentore di erbe aromatiche.

Pecorino  semi-stagionato  Il Piccolo Giunco è un formaggio a pasta dura semicotta, semi-stagionato, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo. Presenta un gusto tendente al dolce che, con il progredire della maturazione, assume un carattere più deciso. La crosta è caratterizzata dai segni della stagionatura in piccoli canestri di giunco.

Inoltre Vi riforniamo di ottimi tipi di pecorino fresco e stagionato.

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